在清代，優(yōu)質(zhì)珍貴的普洱茶“寶紅”，是指有一定年份，湯色轉(zhuǎn)為紅色的滇青。因?yàn)椤皩毤t”具有湯色紅亮、香甜潤(rùn)滑、回甘悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，一般被官員及文人雅士用以待客佳品。但是由于生茶通過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)的方法來(lái)轉(zhuǎn)化時(shí)間較為漫長(zhǎng)，因此后人開(kāi)始采用人工渥堆發(fā)酵技術(shù)，最終形成大家熟知的普洱熟茶。
為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的問(wèn)題，在我未降生到這個(gè)世界的前一年，也就是1973年，普洱熟茶渥堆技術(shù)的創(chuàng)始人吳啟英老師著重開(kāi)發(fā)研制普洱茶渥堆發(fā)酵技術(shù)并在昆明茶廠試制成功，從而揭開(kāi)了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。
潤(rùn)元昌2011年正式創(chuàng)立品牌，創(chuàng)始人李總早在2002年已經(jīng)成功創(chuàng)辦電腦硬件公司并積累了一定的資產(chǎn)，2006年公司團(tuán)隊(duì)主要成員開(kāi)始深入勐海茶業(yè)產(chǎn)區(qū)源頭，開(kāi)始學(xué)習(xí)、積累與實(shí)踐，為后期普洱茶的生產(chǎn)和品牌創(chuàng)立奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，目前主要產(chǎn)品定位為:普洱生茶、普洱熟茶、柑普茶。
去年一位經(jīng)營(yíng)茶莊的朋友介紹，近些年市場(chǎng)對(duì)古樹(shù)生茶需求較大，尤其古樹(shù)單株更為盛行。一般因?yàn)槭觳桎锥寻l(fā)酵造成從外形上較難分辨原料質(zhì)地，所以一般廠家選料優(yōu)先用于生茶制作，潤(rùn)元昌堅(jiān)持上游投入，做大發(fā)酵、大庫(kù)存，熟茶加工生產(chǎn)較為成熟，原料定位以古樹(shù)、春茶、高山茶為主。
實(shí)際要想制作出一款好熟茶是很不容易的，從選料、殺青、渥堆發(fā)酵到后續(xù)倉(cāng)儲(chǔ)等一系列環(huán)節(jié)都要求非常講究。
那么就讓我們共同見(jiàn)證潤(rùn)元昌這款“勐海紅韻”熟茶，都有哪些超乎尋常的表現(xiàn)。
產(chǎn)品信息
產(chǎn)品名稱(chēng)：潤(rùn)元昌-勐海紅韻
品類(lèi)：普洱茶（熟茶）
規(guī)格：357克/餅
產(chǎn)地：云南西雙版納傣族自治州勐?？h布朗山
生產(chǎn)日期：2016年10月12日
品鑒茶具、用水及開(kāi)湯時(shí)間
江蘇宜興紫砂壺-魚(yú)化龍（泥料紅皮龍，容量250cc。）
高膨化玻璃杯、品茗杯。
高膨化玻璃燒水壺。
瓶裝冰露純凈水
水溫：沸水100℃
投茶量8.4克
開(kāi)湯時(shí)間：2019.5.3
外觀
外包裝正面采用白底棕色字體布局，視覺(jué)效果體現(xiàn)熟茶色調(diào)，白底色處隱約印刷類(lèi)似潤(rùn)元昌logo形狀淺暗紋，潤(rùn)元昌三個(gè)字和鳳凰形logo印刷在正中，圖案字體布局合理，不失高貴和端莊。
背面印刷常規(guī)性產(chǎn)品介紹，其中包括：產(chǎn)品名稱(chēng)、嘜號(hào)、配料、規(guī)格、重量、標(biāo)準(zhǔn)、許可證號(hào)、生產(chǎn)日期、收藏存放方式及生產(chǎn)地址等，紙張質(zhì)地柔軟有韌性，不易破損，包裝整齊規(guī)范無(wú)褶皺。
打開(kāi)包裝干茶呈現(xiàn)淡雅稻谷香，外形勻整端正，餅形圓潤(rùn)，餅窩自然，面沿整齊無(wú)缺邊少角，厚薄一致，模紋明顯，條索油潤(rùn)肥壯、整體呈棕褐色，前后餅面均勻滿(mǎn)布金毫。內(nèi)飛緊實(shí)壓制在茶餅正面。
內(nèi)票設(shè)計(jì)靚麗，主要介紹產(chǎn)品選料、工藝特點(diǎn)、口感滋味表現(xiàn)形式和產(chǎn)地位置。
茶餅壓制松緊適中，撬茶從中間開(kāi)始較為順利，取茶8.4克自然環(huán)境醒茶一天。撬茶后觀察內(nèi)外用料一致，內(nèi)部條索分布均勻，金毫滿(mǎn)布，沒(méi)有明顯茶梗。
次日開(kāi)湯品鑒
本次沖泡采用3/15分段混合沖泡法，即一段1-3泡混合、二段4-6泡混合、三段7-9泡混合、四段10-12泡混合、五段13-15泡混合。
沸水洗茶一遍，聞茶底香氣濃郁，呈現(xiàn)類(lèi)似木香、稻谷香。濕醒三分鐘開(kāi)始沖泡。
第一段：沸水沖泡時(shí)間秒出，出水后谷香濃郁，很快在周?chē)l(fā)開(kāi)來(lái)，茶湯呈褐紅色，糯感明顯，不苦不澀，飽滿(mǎn)無(wú)異味，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境較好。
第二段：沸水沖泡時(shí)間為10秒出湯，砂糯感明顯，醇口順滑，湯水顯甜，厚度飽滿(mǎn)豐富，生津不是很明顯，茶底陳香木香。
第三段：沸水沖泡時(shí)間為15秒，出湯呈現(xiàn)深酒紅色，湯水甘甜，厚度、潤(rùn)度明顯，入口吞咽自然順滑，口腔喉韻一致無(wú)明顯分割，干凈利落。
第四段：沸水沖泡時(shí)間為20秒，湯水深紅明亮，口感依然飽滿(mǎn)，滋味不減，可以體現(xiàn)“勐海紅韻”采用春茶工藝發(fā)酵，殺青和揉捻環(huán)節(jié)控制的不錯(cuò)，沖泡過(guò)程中水浸出物質(zhì)釋放較豐富，耐泡性較好。至今2.5年的倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間現(xiàn)在品飲感覺(jué)已經(jīng)非常不錯(cuò)啦！
第五段：沸水沖泡時(shí)間為25秒，湯色明亮轉(zhuǎn)酒紅色，湯水以甜爽占主要口感，潤(rùn)度明顯，喉部較舒服，評(píng)測(cè)后特意留了一些尾水茶湯早上涼飲感覺(jué)很清爽、潤(rùn)滑、自然。
讓我們來(lái)看看葉底：葉底均勻無(wú)粗梗，春茶選料細(xì)嫩，葉芽占主要原料，用料考究。
總結(jié)
我對(duì)這款茶的品鑒感覺(jué)是，春茶用料講究，輕發(fā)酵甘爽順滑，適口無(wú)堆味，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境干凈，到現(xiàn)在2.5年的轉(zhuǎn)化時(shí)間，殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵等工藝掌握較到位，沖泡過(guò)程中水浸出物釋放豐富，前段砂糯感明顯、中斷潤(rùn)度甜度顯現(xiàn)，葉底始終呈現(xiàn)自然的谷香、木香，現(xiàn)在已經(jīng)轉(zhuǎn)化的很好喝啦！期待后期更加完美表現(xiàn)。
作 者丨秋 季 的 回 憶
攝 ?影丨秋 季 的 回 憶
來(lái) 源丨新 茶 網(wǎng)
